鯰魚燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚滑嫩無小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。下面就讓小編帶著大家一起來看看鯰魚燉茄子的做法吧。
鯰魚燉茄子做法一
1鯰魚一條約800g。
2茄子300g、姜、蒜。
3把鯰魚斬成段。
4把茄子掰成塊。
5起鍋熱油，爆香姜蒜。
6放入鯰魚段，烹入醋、料酒。
7加生抽后，再加適量水。
8燒開后，放入茄子段。
9大火燒開，用中小火慢燉。
10燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。
11調味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。
鯰魚燉茄子做法二
1.鯰魚收拾干凈，在魚背上切斷。
2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒。
3.茄子用手撕成塊，準備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片。
4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香。
