羅非魚(yú)，可能很多朋友都不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)，羅非魚(yú)是眾多魚(yú)類(lèi)中的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃法多樣。羅非魚(yú)的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，還有較高的蛋白質(zhì)，那么羅非魚(yú)怎么做好吃呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
選購(gòu)技巧
肉質(zhì)要有彈性。
魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色。
眼球微凸且黑白清晰。
外觀完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象。
無(wú)臭腥味者為新鮮的。
烹飪技巧
羅非魚(yú)以紅燒、清蒸為好。
巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美;鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
紅燒
紅燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜。
做法：把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
香煎
用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油。
做法
羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
