銀魚又稱為冰魚、玻璃魚、膾殘魚，俗稱“面條魚”或“面杖魚”。銀魚是一種淡水魚。銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜小孩子和老人食用。銀魚的做法是比較多的，其中銀魚炒蛋就是一道，那么銀魚炒蛋怎么做呢?就行了就一起去看看吧。
食材主料
銀魚150g、雞蛋2個、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.銀魚洗凈瀝干水分后用廚房紙巾拭干水分，用少許料酒和少許鹽腌制備用.
2.蔥切蔥花，姜切姜末。
3.兩個雞蛋打散，放鹽，雞精，蔥花，一點點胡椒粉和一點料酒攪勻。
4.起油鍋，油熱后放姜末炒出出香味.
5.倒入銀魚過下油，撈出。
6.過好油的銀魚放入雞蛋液中拌勻。
7.加熱鍋中余油，油熱后倒入銀魚雞蛋液，轉下鍋，雞蛋液稍微有點凝固時用鍋鏟翻炒開。
8.炒個兩三分鐘，至雞蛋完全凝固后再炒一會兒，雞蛋呈金黃色,感覺炒上去比較干爽了即可出鍋。
銀魚的營養價值
銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。銀魚可食率達百分之百，遠銷海外，日本人稱之為“魚參”。
