小貼士

　　1、田螺肉買回來后一定要用清水多沖洗幾次，把泥沙清洗干凈。

　　2、仔南瓜不要炒得太熟，熟爛了就不好看啦。

　　3、湯汁別收得太干，帶點湯汁才好吃。

　　辣炒田螺肉

　　食材：新鮮的田螺肉300g、油適量、鹽適量、料酒適量、青椒適量、紅椒適量、生姜適量、蒜籽適量、生抽適量、香油適量、花椒適量、豆豉適量。

　　步驟

　　1.田螺肉加鹽腌一下，用清水逐個清洗干凈，切成片。

　　2.準備青椒、紅椒、生姜、蒜籽，切好。

　　3.熱油鍋爆香花椒、豆豉，油香之后，棄花椒豆豉不用。

　　4.放入少許姜片、蒜片煸香，倒入田螺肉翻炒。

　　5.放入青椒、紅椒等作料。

　　6.翻炒至辣椒斷生，加適量料酒，加食鹽及生抽。

　　7.加香油，混合翻炒入味，即可。

　　泡椒田螺

　　材料：田螺肉600克，泡椒40克，西芹30克，糟辣椒10克，泡姜15克，鹽2克，白糖10克，水淀粉20克，食用堿10克，料酒15克，色拉油60克。

　　做法

　　1、田螺肉洗凈后打上深1.5厘米、間距為0.1厘米的菊花花刀，用食用堿腌漬10分鐘，洗凈食用堿后放入沸水中大火汆水2分鐘，取出后用清水漂洗多余的堿沫。

　　2、西芹對折后撕去皮筋，洗凈后切成長2厘米的段;泡姜洗凈后切成象眼片;糟辣椒剁細。

　　3、鍋置火放入色拉油，燒至七成油溫時下入螺肉大火爆炒2分鐘后出鍋、濾油，鍋內留油40克，燒至七成熱時下入糟辣椒中火煸炒出香味，放入泡椒、泡姜、西芹翻炒均勻后用鹽、白糖、料酒調味后放入螺肉大火翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺出鍋，即可裝盤。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的田螺肉的做法了，通過上文大家知道怎樣做出美味的田螺肉了吧。田螺肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，對我們的健康有很大的幫助哦，而且田螺肉的風味獨特，口感爽脆，大家也趕緊來試試吧。