做法
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜邊角發軟，即是熟了。
百合炒南瓜
材料：南瓜半個，百合4個，鹽3克，油15ml。
做法
1、 南瓜對半切開，削去外皮，挖出內瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內放入油，燒至七成熱時放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜，大火煮開后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
4、倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的炒南瓜的做法了，通過上文大家知道怎樣炒出好吃的南瓜了吧。吃南瓜可以起到消除致癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。大家也趕緊來試試吧。
