綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。那么怎樣自己在家制作綠豆芽呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法
1、拿點綠豆放入水里泡一個晚上。
2、在準備一個漏盤。將泡好的豆子鋪平在盤子里面。然后放入桶里面。
3、在豆子上面蓋一塊布。
4、還要每天早晚各澆水2次，然后把桶里面的水倒掉不要。
5、拿盆子把桶蓋上放在陰涼避光處存放。
注意事項
豆子鋪平一層就可以，別放太多了，要不然會發爛掉的。
每天澆水一至兩次。
室內溫度在二十幾度左右。
功效
我國栽培制作綠豆芽己有近千年的歷史。《本草綱目》說它解酒毒熱毒，利三焦，清代名醫王孟英的《隨息居飲食譜》說它生研絞汗服，解一切草木金石諸藥、牛馬肉毒、或急火煎湯冷飲亦可。
說實在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，綠豆芽倒有很好的保健作用。
凡體質屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利濕熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
