油淋茄子是道我們生活中常見的一款家常菜，一般是以茄子，雞蛋，肉末，粉絲作為主要食材制作而成。油淋茄子營養豐富，含有充足的氨基酸，膳食纖維，維生素，礦物質以及多種微量元素。下面小編就為大家介紹幾款油淋茄子的美味食譜吧。
油淋茄子
主料
小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽。
輔料
另外根據口味，也可以放入少許的辣椒絲調味。
做法
1、將茄子洗凈切成條狀(去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失);
2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子;
3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤;
4、制作調料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調好口味，熟后將它蓋在茄子上面。
5、油淋茄子體現在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調味后即可裝盤。
家常油淋茄子
材料
肥瘦豬肉50克。
調料
花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克。
