小貼士
1.瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，后和粥再煮后吃起來口感較好。
2.煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3.煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
主料：大米100克，皮蛋2只，豬肉(瘦)150克。
輔料：食鹽3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄欖油10毫升，姜適量。
步驟
1.準(zhǔn)備所有材料。
2.瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米淀粉和油腌制1小時以上。
3.皮蛋剝殼切塊。
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小時以上。
5.將瓦煲里的大米和水用大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮。
6.在煮粥的過程中要多次用勺攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。
7.當(dāng)大米煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘。
8.加入姜絲。
9.接著加入腌制過的瘦肉片。
10.后放入1勺橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟時，即可關(guān)火。
11.品嘗皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒粉和蔥粒，這兩樣可以根據(jù)口味選用。
烹飪技巧
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以節(jié)省時間，另一方面煮出來的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜歡濃稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制，廣東人覺得用咸肉煲粥能降火清熱，很多廣東人會提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我個人也喜歡腌制過的肉片吃起來甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火燒開——中火煮綿綢——大火結(jié)束。
5、這款【皮蛋瘦肉粥】屬于生滾粥，也就是說煲好了粥水再放材料，這樣肉嫩滑。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹皮蛋瘦肉粥做法的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，皮蛋瘦肉粥的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
