做法
1、茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連。
2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。
3、雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻。
4、蔥切段，蒜切片，姜片拍裂。
5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用。
6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子，油，鹽，辣椒，蔥，糖，醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗凈，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好后放鹽，淹上十幾分鐘。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然后用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋里煸炒。
4、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款炒茄子的美味食譜，大家學會了嗎?炒茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
