茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷氖巢闹?，那么大家?duì)茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來為大家介紹一下茄子，讓大家知道茄子的功效和它的吃法，一起來看看吧。

　　茄子內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，它還含有維生素P，維生素P可以降低膽固醇，保持血管的韌性，對(duì)老年人來說多吃一些茄子，可以減少血管的硬化，很可降低高血壓等疾病。

　　茄子的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、 保護(hù)心血管、抗壞血病

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、抗衰老

　　茄子除了以上的功效外，還能抗衰老哩，經(jīng)常食用茄子，不會(huì)增加血液中膽固醇，因此它可以緩解人體衰老，茄子還可以防止出血等功效。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。

　　老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

　　茄子的儲(chǔ)存方法

　　茄子的表面是有光澤的，這個(gè)關(guān)澤不僅使茄子看起來好看并且它是可以保護(hù)茄子的，如果茄子沒有了光澤，就會(huì)感染微細(xì)菌進(jìn)而會(huì)腐爛變質(zhì)。所以在存儲(chǔ)茄子的時(shí)候好不要用水沖洗，并存放在陰涼通風(fēng)處。