魚香汁
生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
做法
1、豬絞肉放料酒兩勺，拌勻后放冰箱腌制去腥。
2、茄子切成手指大小的長條。
3、熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4、煎茄子的同時，可以準備魚香汁和高湯/熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5、茄子煎好后，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6、放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。
7、倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水/湯也行，就是味道沒有熱的好。
8、轉大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 (倒時要注意防止料汁外濺，因為料汁顏色深，濺倒衣服很難搞的哦)
9、蓋上鍋蓋轉中火，悶燉一下。
10、看茄子已經吸收醬料的時候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11、輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款醬茄子的美味食譜，大家學會了嗎?醬茄子營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
