西米是很多人都聽說過的，而西米露更是一道美味甜品，很多人都非常喜歡吃西米露的，特別是女性朋友對于它更是完全沒有抵抗力的，其實西米露是可以自己做的，但是西米到底是什么呢?又有哪些做法呢?要如何煮它?今天小編一一為大家解答一下吧!
西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。產于馬來群島一帶，西米質凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
(一)適用于即煮即食
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
加糖、椰漿及雜果等配料后攪動，即可食用。
(二)適用于煮熟后待用
先放相當于西米4-5倍的清水煮到沸點。
然后將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水后攪動幾次，再倒掉水(切記此步驟務必要移離灶爐進行)。
后再加注相當于西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
保留少許水和西米一起在密封容器中，把多余的開水倒掉，若有條件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時后食用，但留的時間太長。
(三)大西米與小西米的區別
