香菇醬大家聽說過過嗎?是一種以香菇為主要原料，在加上黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。這種調料非常的好吃，尤其是拌菜吃更是好，那么你知道該如何做嗎?今天小編教大家學習一下吧!

　　聯合國糧油會提出"一葷、一素、一菇”健康飲食習慣后，菇類即食產品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術醬制而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。

　　菜品特色

　　原味香菇醬

　　以西峽香菇、豆醬、芝麻等制成。菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。

　　香辣香菇醬

　　以西峽香菇、豆醬、辣椒等制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。

　　麻辣香菇醬

　　以西峽香菇、豆醬、花椒等制成。麻的過癮，辣的痛快。

　　奧爾良香菇醬

　　以西峽香菇、豆醬、胡蘿卜、芝麻等制成。甜中帶辣，風味更佳。

　　香菇豆豉醬

　　以西峽香菇、豆豉、辣椒等制成。醬香柔和，豉香厚重。

　　香菇小醬

　　以西峽香菇、芝麻、非轉基因的大豆油等制成。鮮香味美，咸淡適口，小孩吃飯香。

　　一般用途

　　拌飯、拌面、夾饃、蘸黃瓜、清粥小菜、炒菜調味、火鍋增香、燒烤提香引用。

　　做法一

　　①選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。

　　②將豬肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝干，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟后出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用;春筍去皮，切成丁塊，豆腐干用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

　　③炒面醬(豆醬)的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水并攪拌好，然后將面醬 (或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘后，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬(豆醬)已經很咸，所以要口嘗后，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋。

　　做法二

　　豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開;香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發香菇的水不要倒掉。

　　把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。