2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。

　　3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓勻。

　　4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優點很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形!油炸數據：7成熱的油溫，視鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。

　　5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油溫，炸至土豆外表金黃，炸至時間為4分鐘。

　　6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調制小火，倒入冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當呈現紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層是油面，第二層是紅的糖色，當糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓肉塊裹滿糖色。

　　7、當肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的數據：每500克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。

　　8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水!加完水后，應該高出肉面1厘米，不夠時補齊水分。調入雞精一湯匙、白糖一茶匙。

　　9、加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉小火燉制1.5個小時之后，這時轉大火收汁，下入土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可關火。

　　家常五花肉

　　材料

　　五花肉、土豆、生姜、干辣椒、醬油、豆瓣醬、冰糖、鹽、食用油。

　　做法

　　1、將五花肉洗干凈，切塊;土豆去皮洗凈，切大塊;生姜洗凈切片。

　　2、把鍋燒熱后，下一點油，放姜片，再下五花肉煸炒，然后加入適量的醬油和糖(一兩小顆就夠了)上色。

　　3、放入土豆、干辣椒翻炒一會，再加入適量的清水，中火燜30分鐘左右至土豆軟爛。

　　4、在快收汁的時候，加入少量的豆瓣醬一起翻炒，再加入適量鹽調味，湯汁收干即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款五花肉燒土豆的美味食譜，大家學會了嗎?五花肉燒土豆營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。