現(xiàn)在的生活里我們都是喜歡吃葷的，只有那些非常愛養(yǎng)生的才喜歡吃素食，素食有時候比葷的的還好吃，大家可以往下面看看，好多素菜非常有營養(yǎng)的，大家不妨試試吧。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。

　　素菜菜譜大全

　　素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

　　現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

　　香辣豆腐

　　豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許。

　　1、準(zhǔn)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;

　　2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

　　3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味;

　　4、鍋中加入高湯或者熱水;

　　5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋;

　　6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒;

　　7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關(guān)火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

　　干煸杏鮑菇

　　用料:杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　1、準(zhǔn)備原料;

　　2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟;

　　3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)根據(jù)個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點(diǎn)，撕出來的絕對要比刀切的好吃;

　　4、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后瀝干水分;

　　5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片;

　　6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可;

　　7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔(dān)心會糊掉;

　　8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒;

　　9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時候放入蔥、姜、蒜不會糊掉;

　　10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了;

　　11、這時候火關(guān)小，加入1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，如果火大了，醬油會糊掉;

　　12、開大火把調(diào)料翻炒均勻，淋上香油一小勺，后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。