蠶豆炒蝦仁

　　色美味鮮，清嫩適口。

　　材料

　　主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。

　　3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。

　　蠶豆炒韭菜

　　原料

　　水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克。

　　輔料

　　生姜末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

　　做法

　　1、蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぁ⒕虏讼磧魹r干后切段備用。

　　2、起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

　　3、將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

　　4、后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

　　作用

　　1.本道菜亦可清蒸，后將調(diào)味料淋上即可，功效相同。

　　2.偏好食辣者，可加入適量辣椒末調(diào)味。

　　3.可酌量加入枸杞，可增美觀。

　　特色

　　幫助消化、消除腹脹。本道菜蛋白質(zhì)及膳食纖維含量豐富，既營(yíng)養(yǎng)又可促進(jìn)消化。

　　蠶豆酸菜湯

　　用料

　　干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調(diào)味料都適量。

　　做法步驟

　　1、把準(zhǔn)備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干凈后備用。

　　2、把酸菜準(zhǔn)備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼凈后也用刀拍一下，把辣椒清洗過(guò)后切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開(kāi)水備用。

　　3、把炒鍋中加入食用油，然后加熱再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香氣以后就可以放入準(zhǔn)備好的酸菜了。

　　4、把酸菜炒制三分鐘以后把炒好的調(diào)料倒入到燒有開(kāi)水的鍋中。再加熱開(kāi)，然后準(zhǔn)備好的蠶豆放進(jìn)去。

　　5、用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中火煮制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蠶豆煮熟并且開(kāi)裂的時(shí)候，就可以加入鹽和味精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味了，調(diào)好味道以后關(guān)火，燜制半小時(shí)就可以取出食用了。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述的介紹，大家應(yīng)該知道好多蠶豆的做法了吧。好好學(xué)習(xí)一下，給自己家人和朋友們一點(diǎn)驚喜也是好的。如果覺(jué)得好的也可以介紹給他們，讓他們有所益處吧。希望小編的介紹能對(duì)大家有所幫助吧。