倒入豆腐，略微逛鍋。

　　加入火腿丁，晃鍋，如果汁比較粘稠不易裹勻，可以加入一點點水，用小勺將汁澆勻即可。

　　由于咸蛋黃有咸味，不需要再加入鹽，加入少許味精或者雞精調味(也可以不加)，一點點香油，小心裝盤，撒上香蔥裝飾即可。

　　雞刨豆腐的做法

　　豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

　　小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

　　起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。

　　然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。

　　將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。

　　將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。

　　小貼士

　　1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。

　　2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。

　　3. 白胡椒粉點睛，記得一定要放呦～

　　吃豆腐的好處

　　豆腐主要由黃豆加水制成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。而豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會，同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。

　　外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈。自大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對于忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。

　　豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等，分別都是豆腐的鮮貨制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵制品，有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等，這些都是我國人民傳統的副食品。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對豆腐的吃法都有所了解了呢?豆腐是我們常見的食物，也收到很多老年人的喜愛。雖然豆腐普通，但卻有著不平凡的功效。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。