1、選擇湯底

　　麻辣火鍋：口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人好避免此類鍋底;所處環(huán)境干燥地區(qū)的人群也盡量少食;

　　海鮮火鍋：滋味鮮美，嘌呤含量高，痛風患者、海鮮過敏(過敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友好繞行;

　　羊肉涮鍋：清湯羊肉、暖熱補虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用;

　　菌類火鍋：早期的味精雛形就是將收集到菌類曬干磨粉而成，可見菌類的味道之鮮美，菌鍋湯老少咸宜，但是對菌類過敏、痛風患者避免此鍋。

　　2、選擇燙菜

　　大部分人吃火鍋有這樣的感受，不知不覺就能吃下比平時多2-3倍的食物，尤其是各種肥牛羊肉卷。如此下來，一餐火鍋要攝取比一頓飯高出幾倍的能量。

　　在點燙菜的時候，葷菜和蔬菜比例比控制在1：2-3，從食材本身所帶的能量上幫助我們有效降低卡路里的攝入，同時在葷菜中增加：鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的 葷菜。

　　蔬菜幾乎和火鍋是百搭，對身體有好處的當屬綠葉蔬菜，不僅能提供多數(shù)的維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素，豐富的膳食纖維還能減少脂肪 的吸收，清理腸道中的廢棄物，其性多偏含量，還有清涼、去火的作用。

　　多點菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、 冬瓜、生瓜片不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。

　　豆腐也是火鍋的必點項目，味道鮮美營養(yǎng)豐富還能清熱瀉火，中和火鍋熱性，一些素食者，不妨多吃一 些，不僅能增加火鍋的鮮美還能補充因長期食素而缺乏的蛋白質(zhì)、鈣。

　　3、飲料：新鮮果蔬汁、酸奶、茶水

　　這些飲料能及時補充水分也不會以后消化道的不良反應(yīng)，適合在吃火鍋的時候飲用。酒精類的飲料則會對腸胃產(chǎn)生較大的刺激，給本辛苦勞累的腸胃帶來額外負擔，火鍋中飲酒造成急性胰腺炎的案列并不在少數(shù)，酒精的代謝物會影響火鍋中嘌呤在體內(nèi)代謝成尿酸的排泄，增加痛風的風險，不建議在吃火鍋的時候喝酒。

　　常聽到“啤酒不能于火鍋/海鮮同食，否則會引發(fā)痛風”，確切的說對于通風患者是所有的酒類都不適合于火鍋同食。

　　4、主食：印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食

　　這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來也頗為費勁。飽食火鍋 后，胃部已經(jīng)充滿食物，高負荷運作，此時吃些蔬菜水餃、雜糧面則顯得秀氣很多。

　　而且在火鍋燙菜中如果點了土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物， 主食就可以免掉了。(同理這些高淀粉的根莖類蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。)