白扁豆：白扁豆為藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
食物相克
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
老人低血糖的菜系食療
涼拌蠶豆
工藝：拌
口味：清香味
菜系：私家菜
功效：私家菜 益智補腦調理 高脂血癥調理 高血壓調理 青少年食譜 老人食譜
主料：蠶豆 500克
調料：醬油 10克 味精 2克 鹽 10克 白砂糖 10克 香油 5克 各適量制作方法
蠶豆剝去莢殼，再剝去蠶豆的皮，洗凈投入沸水鍋內煮熟，取出放入盆內晾涼，加入精鹽、醬油、白糖、香油和味精，拌勻裝盤即成。
口感
鮮嫩細膩，香甜可口。
推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
