鵝也是一種家禽，可能生活中相對(duì)于雞肉和鴨肉，鵝肉是比較少吃的，但是鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常吃對(duì)我們的身體健康有諸多的好處。可能大家對(duì)于鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很了解。下面就一起來(lái)了解一下鵝肉都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鵝肉的肉質(zhì)是比較鮮美的，肉很嫩，是很多人愛(ài)吃的一種肉類。

　　鵝有灰色和白色兩種，頸長(zhǎng)、腿高、尾短，腳大有蹼，前額有肉瘤，姿態(tài)優(yōu)美，頗具風(fēng)度。

　　鵝不僅可以人詩(shī)人畫，而且是一種營(yíng)養(yǎng)美味，自古以來(lái)流傳著“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。

　　鵝肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，各種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素，吃起來(lái)口感也好。

　　因?yàn)槠渲救埸c(diǎn)較低，所含的一種重要必需脂肪酸一亞油酸可與植物油比美：鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的;鵝肉中富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。

　　常食鵝肉湯，對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克鵝肉中含有水分63.2克，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪20克，灰分0.8克，維生素A42微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，鉀232毫克，鈉58.8毫克。鈣4毫克，鎂18毫克，鐵3.8毫克，錳O.04毫克，鋅1.36毫克，銅0.43毫克，磷144毫克，硒17.68微克，尼克酸5毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有補(bǔ)血益氣作用，還能治療咳嗽、胸悶等不適癥狀。

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　　飲食禁忌

　　鵝肉不宜過(guò)量食用，多食則不易消化，有溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者慎食。

　　天氣寒冷時(shí)吃鵝肉，對(duì)防治感冒和急慢性氣管炎有良效。皮膚生瘡毒者忌食。

　　鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。

　　鵝膽汁更有清熱、止咳、消痔瘡之功效。鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美，被認(rèn)為是世界上上等的營(yíng)養(yǎng)品之一。

　　燒鵝肉做法

　　材料

　　帶骨鵝肉300克、筍片100克、醬油、料酒、鹽、蔥段、姜絲各適量。

　　做法

　　1.將帶骨鵝肉洗凈、切塊。

　　2.鍋中熱油爆香姜絲和蔥段，然后將鵝肉放入鍋中，翻炒至鵝肉變色。

　　3.放入料酒和醬油，用大火燒滾3分鐘，再用文火慢燒。

　　4.鵝肉熟時(shí)加入筍片和鹽，翻炒均勻，繼續(xù)用文火燒至筍片熟軟即可。

　　烹飪提示

　　如果改用快炒的方法，則應(yīng)選用去骨鵝肉，切片，用淀粉、蛋清、料酒和鹽拌勻，熱油炒熟后放入筍片炒軟即可。