螃蟹的做法是非常多的，生活中我們可以經常吃螃蟹，對身體健康非常有利，但是一次性不要吃太多，那樣不利健康。日常生活中螃蟹的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著人氣美食欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常螃蟹的做法

　　材料

　　螃蟹。

　　配料

　　蔥，姜，料酒，醋。

　　糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的螃蟹清洗干凈，然后再將其放在蒸鍋中蒸5分鐘，接著取出備用。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋中加入適量的油，等到油五成熱時放入蔥姜炒出香味，然后再放入 螃蟹翻炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果發現家中沒有高湯，那么就可以放入適量的水代替，但是口感相對也會有所下降。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　蔥姜炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹500克。

　　輔料

　　大蔥150克，姜25克。

　　調料

　　白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克。

　　豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克。

　　豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用。

　　4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

　　5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

　　6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

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