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20150820人氣美食視頻全集:面包的做法

  日常生活中我們經常會吃面包,早餐來一點面包是相當的不錯的,可以很好的補充我們所需的能量,而且也是非常容易消化的食物。那么究竟怎樣才能做出健康美味的面包呢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  面包的做法

  材料

  奶粉60克,蛋清1個,細砂糖25克,蛋黃3個,高筋面粉360克,煉乳20克,鮮奶油(植脂)55克,酵母5克,鹽4克,牛奶90克

  做法

  1.首先將牛奶加熱后加入酵母靜置10分鐘。

  2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團。

  3.15分鐘后,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴展階段發酵至2倍大。

  4.需要反復的趕卷松弛,大概30分鐘。

  5.放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平。

  6.烤箱預熱180°,底層 180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。

  小訣竅

  細砂糖25克,牛奶90克。

  蜂蜜小面包

  材料

  高粉260克,低粉115克,蜂蜜55克,酵母4克,糖35克,鹽4克,牛奶150克,蛋液65克,黃油25克,蜂蜜1茶匙,橄欖油1茶匙,水1茶匙

  做法

  1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續揉至面筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷。

  2.將面團取出,排氣,切成均勻的10個,發酵15分鐘。

  3.取一個面團,揉搓成長條,按扁,由中間開始分別向兩頭搟開搟薄,底邊壓薄。

  4.由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。

  5.進行后一次發酵至兩倍大。

  6.將蜂蜜,橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

  7.170度,烤至上色后,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。

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