酸辣螺螄粉是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。如果你經常性的吃米粉，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養物質，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的酸辣螺螄粉呢?接下來就讓我們來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸辣螺螄粉的做法

　　材料

　　干米粉，酸筍1斤，石螺2斤，蘿卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大塊，清湯5升，雞精，甘草3片，肉桂，干黃花菜

　　做法

　　1、先做湯頭，把各種調味料放入鍋里面進行爆炒。

　　2、炒1分鐘再放玫瑰露、鹽。

　　3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清湯慢慢熬一個半小時。

　　4、等到螺絲的味道出來之后，在加入辣椒和雞精，再把黃花菜放進去煮。

　　5、下面開始炒酸筍，放油熱鍋后就可以倒入切好的的筍，放鹽、一點辣椒粉、醬油、一點糖和雞精，炒到干水就可以了。

　　6、干蘿卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起來。

　　7、都準備好了后就可以用開水先燙一點青菜，放到一個大碗里，再燙用冷水泡了一個小時的干米粉。

　　8、再在碗里面把各種香菜放進去，然后把湯淋上去就可以了。

　　醬爆螺螄

　　材料

　　青殼螺絲500g，郫縣豆瓣醬一湯匙，老抽半湯匙，白糖半湯匙，料酒一湯匙，雞精一點點，蔥花，姜片

　　做法

　　1、螺螄反復用清水搓洗干凈，剪去尾部，瀝干水份。準備一湯匙郫縣豆瓣醬、把姜切片、蔥白切段、蔥青切蔥花。

　　2、鍋中放油燒熱，放入姜片和蔥白爆香。

　　3、放入一湯匙郫縣豆瓣醬，爆炒出香味。

　　4、倒入螺螄一起翻炒一分鐘。

　　5、加一湯匙料酒翻炒一分鐘。

　　6、加半湯匙老抽炒勻。

　　7、加半湯匙白糖，加點水，大火快炒一分鐘。

　　8、加點雞精，撒入蔥花，炒勻出鍋。

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