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上海冷餛飩是在夏天常吃的一道美食，上海人喜歡把這餛飩放涼冰過之后再加入調味料制作成風味獨特的冷餛飩，濃濃的花生醬和香醋作為醬料，既開胃又美味。
冷餛飩吃起來十分爽口，渾身被包裹了花生醬的濃郁醬汁，并且在醋和辣油的精心調味后，使得餛飩的口感更加豐富和有層次，而雞絲和火腿絲增加了這道點心的品質。
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主料
餛飩25個、雞胸脯肉150克、火腿50克。
輔料
花生醬1湯匙、香醋2茶匙、醬油2茶匙、白芝麻少許、辣椒油1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、芝麻油1茶匙。
做法
1.可選用速凍的成品，但自己包的大餛飩更好吃。
2.將餛飩在淡鹽開水中煮熟撈起，入冷開水中浸泡一下，撈出瀝干放涼。
3.將餛飩盡量分開不要粘連。
4.花生醬用少量冷開水調勻。
5.一直調到呈醬汁狀。
6.在調勻的花生醬中分別加入香醋、芝麻油、醬油、白芝麻，調勻，冷餛飩的醬汁就做好了。
7.準備一些熟的雞胸脯肉絲和火腿絲，這一步可作為選項，可以不加，或根據自己的喜歡做加減。
8.冷餛飩上放少許雞絲和火腿絲，淋上調好的醬汁，就可以享用了。
餛飩面的營養價值
餛飩面(wonton & noodles)，俗稱云吞面，因“餛飩”二字于粵語中與“云吞”同音，所以港澳和廣東部份地區常寫作云吞面，是一種中國食品，在廣東、臺灣等地十分普遍。以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面;二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味;三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：
一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。
二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，再加入大半碗面湯，湯里面要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。
廣州人說的云吞，即北方人所說的餛飩。據說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。”而云吞面正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。
