該視頻主要文字介紹：
原料
平菇、西紅柿、柿子椒、青蒜。
做法
1、蘑菇洗凈，切下大尾巴，別切太狠，留點(diǎn)好;
2、蘑菇的大尾巴、西紅柿及柿子椒都切成小丁;
3、放鹽、黑胡椒粉、雞精、料酒、油還有青蒜末腌制20分鐘;
4、蘑菇頭兩面抹鹽、刷油也等20分鐘;
5、把腌制好的丁丁們裝到蘑菇頭里，烤箱預(yù)熱，200度烤20分鐘就好了。
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蘑菇三大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高
每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收。
怎樣烤蘑菇
以香菇為例。挑選香菇的時(shí)候，不要選擇個(gè)頭兒非常大的，因?yàn)榇髠€(gè)兒的香菇不易入味，而中小型的香菇則比較容易入味，出湯少，且比較容易成熟，烤好后口感干爽筋道有嚼勁。
洗香菇的時(shí)候要注意盡量快速地用水沖洗干凈即可，不要用水浸泡，因?yàn)樗^(guò)的香菇會(huì)吸收大量的水分，這樣的香菇烤出來(lái)不干爽，濕乎乎的口感不好。
如果感覺(jué)有必要，可將香菇稍稍用手攥一下，把香菇中吸收進(jìn)去的水分盡量擠出來(lái)。
烤蔬菜的用料
烤蔬菜用料簡(jiǎn)單，只需橄欖油、香草醋、鹽和香草即可搞定，但效果的確驚艷。
如果想吃得更豐富、營(yíng)養(yǎng)更均衡一些，可以搭配其他食材。這樣的晚餐，即使是再挑剔的食客，也會(huì)被你的廚藝征服!
烤蔬菜搭配肉類(lèi)和主食
可以搭配喜歡的主食或肉類(lèi)。香蒜烤面包、米飯都是不錯(cuò)的主食選擇。當(dāng)然，搭配肉類(lèi)也味道極佳。烤雞排、煎牛排都是烤蔬菜的“絕妙搭檔”。
烤蔬菜的同時(shí)，在烤箱中放入一塊腌漬好的雞肉一同烤制;或是在平底鍋上煎兩塊牛排或羊排。
