該視頻主要文字介紹：

　　糖醋鴨脖的家常做法

　　食材明細

　　鴨脖適量、姜適量、花生油適量、香油適量、醋適量、砂糖適量、鹽適量。

　　制作步驟

　　1. 鴨脖洗凈瀝水放碗內。

　　2. 放入150ML水，姜切片與鴨脖攪拌均勻放高壓鍋內隔水蒸15分鐘。(如果想讓鴨脖子有五香味或者辣的味道，可在蒸的時候放入干辣椒或者八角桂皮)

　　3. 用筷子取出鴨脖放盤子里。

　　4. 姜取出不要，汁留著備用。

　　5. 鍋燒熱放50ML油燒七成熱放鴨脖爆到微發黃撈出。

　　6. 鍋內留底油放50克砂糖溶至古銅色水質倒入鴨脖裹上糖色。

　　7. 放入先前的蒸汁煮8分鐘再放入30ML醋繼續煮。

　　8. 湯收攏滴幾點香油就可以出鍋了。

　　麻辣鴨脖子的家常做法

　　食材明細

　　鴨脖適量、干辣椒適量、花椒適量、老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖適量、料酒適量老、鹵料適量。

　　制作步驟

　　1. 材料：鴨脖、干辣椒、花椒。調味：老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老鹵料。料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮。

　　2. 將鴨脖子脖洗凈，切段。

　　3. 鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質，撈出放到溫水里洗凈。

　　4. 鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒、花椒、姜片、蔥段爆香。

　　5. 倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。

　　6. 再下入老鹵味料。

　　7. 將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸，轉中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。

　　8. 待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可。

　　9. 將鹵制的鴨脖放涼即可食用。

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