烹調(diào)用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、紅花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油。
另外，中度脂肪肝的飲食要選用魚(yú)類(lèi)及豆類(lèi)之飽和脂肪酸含量較少。
脂肪肝患者也可多考慮用以取代其它肉類(lèi)，作為蛋白質(zhì)之來(lái)源。
不吃或盡量少吃高油點(diǎn)心(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點(diǎn)、中式糕餅、巧克力、冰淇淋)。
5、高纖維的食物
如各類(lèi)水果、豆類(lèi)、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類(lèi)、瓜類(lèi)、莢豆類(lèi)及蔬菜莖部都有利于脂肪肝的治療。
6、嗜酒的人要戒酒
精可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇及甘油三酯的合成，對(duì)肝臟造成損害。
因此脂肪肝患者應(yīng)該控制飲酒，尤其是酒精性脂肪肝患者，堅(jiān)決禁酒更為關(guān)鍵。
7、脂肪肝的患者應(yīng)保證新鮮蔬菜水果
尤其是綠葉蔬菜的攝入，以滿足身體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要。
要適量飲水，以促進(jìn)身體代謝及代謝廢物的排泄。
8、飲食搭配均勻
脂肪肝的保健在飲食上也不宜過(guò)分精細(xì)，應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配。
多吃蔬菜、水果和菌藻類(lèi)，以保證足夠數(shù)量的膳食纖維攝入。
選用的食品也可以適當(dāng)選用膳食纖維制品。
飲食原則
1、控制熱量攝入
脂肪肝患者的熱量供應(yīng)不宜過(guò)高。每日每公斤體重可供給529-617千卡熱量，以防止發(fā)胖誘發(fā)脂肪肝。
