7、防治動脈硬化
用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降。
8、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌作用。
9、延緩衰老
雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，每天食一個雞蛋，還能讓女性更長壽。
10、預防老年癡呆
雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對女性神經系統和身體發育有很大作用。能強化大腦機能，改善記憶力，預防老年癡呆。
雞蛋有營養的吃法及做法
雞蛋是我們日常生活中常見、受歡迎的營養食物。不過，一些雞蛋的做法，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。一起來看看雞蛋有營養的吃法，將雞蛋的營養充分發揮出來。
帶殼水煮蛋
做法
想要營養全面保留，在煮雞蛋的過程中，需將雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度.佳，也容易消化。如果雞蛋的煮沸時間超過10分鐘，不僅口感會變差，里面的維生素會損失，蛋白質也會變得難消化。
