黑木耳

　　黑木耳是生長在朽木上的一種食用真菌，因其形似耳，顏色黑褐而得名。

　　黑木耳具有較高的營養價值，它除含有蛋白質、脂肪及糖類外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種維生素以及磷脂、植物固醇等。

　　黑木耳中尤以鐵的含量為豐富，每百克中含鐵185毫克，比葉類蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝高7倍，為各種食品含鐵之冠。

　　另外，它還含有一種植物膠質，是一種對人體特別有益的天然滋補劑。

　　黑木耳性味甘平，具有益氣不饑、潤肺補腦、輕身強志及和血養榮等功能，適用于崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、腦血管硬化及便秘等證。

　　動物肝臟

　　動物肝臟系指一般日常食用的豬肝、羊肝、牛肝、兔肝及雞肝而言。因這些動物肝臟的功效大致相仿，故統而述之。

　　動物肝臟營養豐富，一般含有肝糖、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B12、鈣、磷及鐵等成分。

　　它可以改善人體造血系統，促進產生紅細胞、血色素，制造血紅蛋白等。

　　因此，肝為強壯補血之佳品。各種肝臟功效大同小異。豬肝味甘苦，性溫，具有補肝、養血及明目之功，適用于血虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣諸證;羊肝味甘苦，性涼，具有養血、補肝及明目之效，適用于肝熱上擾所致的目暗昏花、雀目、障翳及血虛致癆等證。總之，動物肝臟無論性質寒或熱，均有養血、補肝及明目功效，堪稱補血益肝之佳品。

　　咸蘿卜干

　　蘿卜干維生素B、鐵質含量很高，是高級養生食物，既咸且爽，吃起來別有一種風味。

　　菠菜

　　菠菜是有名的補血食物，含鐵質的胡蘿卜素相當豐富，可以算是補血蔬菜中的重要食物。

　　另外當歸、川芎、紅花、熟地、桃仁、黨參、黃芪、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等天然中藥，用這些中藥和補血的食物一起做成可口的藥膳，均有很好的調節內分泌、養血效果。