腌制食品是我們許多人都非常愛吃的，因為腌制食品非常下飯，在沒有食欲的時候適當吃點效果非常好。那么日常生活中腌制食品的危害有哪些呢?那就讓我們隨著名醫話養生欄目王錫昌專家一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　腌制食品的危害

　　1、增加腎臟負擔，導致高血壓

　　我們都知道我們的腎臟是非常害怕高鹽的，而腌制食品就是含有非常多的鹽分吃多了不利于腎臟的健康。

　　其實，食物通過腌制后，營養成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養。

　　相反，腌制食品大都是放了過多的鹽，導致食品的含鹽量過高，而身體里的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導致腎臟的負擔加重，容易產生高血壓。

　　2、容易得潰瘍和發炎

　　而且經常吃腌制的食品，經常會出現潰瘍和發炎的現象，因為腌制的食品中幾乎不含有維生素C，不利健康。

　　所以，如果大量進食腌菜，就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

　　3、容易患結石

　　北方有一種腌制的酸菜，也是大家所喜愛的。

　　但是，腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用后會被大量吸收，在腸道內就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統的結石。

　　4、容易患癌癥

　　我們都知道腌制的食品中或多或少都會含有亞硝酸鹽，經常食用腌制食品非常容易患上癌癥，不利我們的健康。

　　因為腌制的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合，生成一種亞硝酸胺的物質。

　　而這種物質就是致癌的，所以，常吃腌制類的食物，就容易患癌癥。而在腌菜的過程中如腌制的不好，可能會直接產生致癌物質亞硝酸胺。

　　此外，腌制類食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，導致胃癌。

　　向我們經常吃的臘肉或者火腿腸都存在這樣的風險。

　　本期嘉賓介紹

　　王錫昌

　　男，中共黨員，博士，教授，博士生導師，食品營養與衛生學學術帶頭人，男，2001年取得日本京都大學大學院農學研究科應用生物科學專攻海洋生物生產學講座海洋生物生產利用學農學博士學位，食品學院院長。已發表論文100余篇，在國外刊物上第一署名發表論文6篇，SCI收錄4篇。主要研究方向：(水產)食品營養與風味、食品科學與工程。先后獲上海市高校優秀青年教師、上海市新長征突擊手、上海市曙光學者、上海市楊浦區專業技術拔尖人才、寶鋼優秀教師獎、教育部科技進步二等獎(19名)等榮譽。

　　兼任全國高等學校輕工與食品學科的食品科學與工程專業教學指導分委員會委員，中國食品科學技術學會理事，中國水產學會水產品加工和綜合利用分會副主任委員，上海市科協第八屆委員會委員，上海市食品學會副理事長兼秘書長，上海市水產學會水產品加工專業委員會主任。等社會職務。現有研究生17名(博士4名，碩士13名)，已畢業研究生21名。

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