老年人健忘食譜

　　1、人參粥

　　材料：人參3克，粳米100克，冰糖適量。

　　制作：將粳米淘凈后，與人參粉(或片)一同放入砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加注適量。將鍋置武火上燒開，移文火上煎熬至熟。將冰糖放入鍋入鍋中，加水適量，熬汁;再將汁徐徐加入熟粥中，攪拌均勻即成。后需要注意的是，制作過程中，勿用鐵器和蘿卜。

　　2、銀耳大豆紅棗鵪鶉蛋羹

　　材料：銀耳15克，大豆100克，紅棗五枚，鵪鶉蛋六個。

　　制作：銀耳用清水泡發(fā)20分鐘后，洗凈，撕成小塊鵪鶉蛋煮熟后去殼。在鍋內(nèi)加入適量清水，大豆和紅棗用清水洗干凈后，與銀耳一同放入鍋內(nèi)，文火燉至爛熟，起鍋前再把鵪鶉蛋加入，稍煮片刻后，根據(jù)個人不同口味，可適當(dāng)加入少許鹽或白糖調(diào)味，飲湯吃各物。每日一次，可常服食。

　　3、松子雞心

　　材料：雞心100克，松子30克，大蔥粒，生姜粒，蒜片，胡椒粉，精鹽，白糖，味精，料酒，濕淀粉，香油各適量，植物油500克。

　　制作：將松子去皮，放鍋內(nèi)用小火炒熟，搓去內(nèi)衣。雞心洗凈，用刀切開，在上面劃上十字花刀。用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、濕淀粉兌成汁水。鍋內(nèi)加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊卷曲時，撈出控凈油。鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。

　　4、柿餅紅棗桂圓蜜餞

　　材料：柿餅100克，紅棗30克，桂圓肉15克，黨參25克，黃芪25克，山藥30克，蓮子25克，陳皮10克，蜂蜜、紅糖適量。

　　制作：柿餅切四瓣，蓮子去皮、心，黨參、黃芪搗碎，鮮山藥去皮、切片。將上述原料裝入瓷罐中，加入適量紅糖、蜂蜜和少量水，上鍋用文火隔水蒸2～3小時。若有湯汁，再用文火煎熬，濃縮至蜜餞狀，涼后即可食用。每日食2～3次，每次1～2匙。可常服食。