老年人養生三疑問 如何吃肉營養又健康

　　隨著養生意識的提高，很多老人開始注意控制飲食，這本是好事。但有些老人，在不了解自身健康的情況下，信奉飲食越清淡越好的原則，甚至堅持吃素，這可能會帶來諸多健康隱患。

　　上了年紀后，老人的能量需求明顯下降，但蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需求量反而增加。如果盲目吃素，蛋白質攝入嚴重不足，會造成以下不良后果：抵抗力下降，容易患其他疾病，病程和病后康復時間延長;肌肉量下降，容易摔倒，且一旦摔倒，骨骼缺乏肌肉保護，易發生骨折，恢復緩慢;肌肉是大的代謝器官，一旦失去肌肉，蛋白質、糖、脂肪的代謝也會出問題，從而出現糖尿病、高血壓、高血脂等。因此，老人更要適當地喝牛奶、吃雞蛋、吃肉。

　　關于吃肉，老人常有以下幾種疑問。

　　疑問一：吃豆腐、喝豆漿也能補充蛋白質，為何還要吃肉?答：不同食物中的蛋白質，其氨基酸組成各不相同。谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，而魚、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都較高，其蛋白質營養價值就高。如將谷類、豆類、肉類搭配食用，就可發生“蛋白質互補作用”，大大提高食物蛋白質的利用率。

　　疑問二：老人如何選擇各種肉類?答：魚、禽類與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，對預防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此老人宜將魚、禽肉作為首選肉類食品。

　　疑問三：哪種畜肉適合老人吃?答：豬、牛、羊肉是我國常吃的畜肉，各有特點。豬肉雖然脂肪含量較高，但維生素B1含量豐富;牛肉雖然脂肪含量較低，但飽和脂肪酸含量較高;羊肉膽固醇、硒、鈣等含量較多，但其他營養素卻不如豬肉和牛肉中多。因此，老人好掌握肉食多樣化原則。

　　建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類25克~50克。值得提醒的是，吃肉時，要和谷類、豆類搭配同食，且食物種類越豐富，發生“互補”的機會越多。肉類食物應分散到每餐中去，不宜集中食用。

　　結語：父母為我們辛苦操勞了一輩子，每個子女都希望給父母創造一個健康幸福的晚年，相信上述介紹的這些老人保健常識，能夠幫助大家更好的照顧父母哦!平時生活中要多多了解這些常識，也要記得分享給身邊的好朋友們哦!