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老人營養 老年人吃啥營養又健康(9)

  秋季必備老人健康營養食譜

  秋風乍起、天氣轉涼。夏秋之交,既有驕陽的暴烈,又有秋天的干燥。人體出汗多、體液消耗過大,會出現口干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等癥狀。在飲食調節上,應從養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整。以下是幾款適宜于老人健康食譜秋令養陰滋補的菜肴:

  雙耳冬菇

  原料:水發銀耳、木耳、冬菇各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

  制法:將原料摘好洗凈放入鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時,適量加入鹽、黃酒、香油少許,再調入淀粉汁,待湯汁粘稠明亮時即可食用。

  食物功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

  八寶豬肚

  原料:豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克,枸杞15克,火腿腸碎末15克,葡萄干15克,食鹽、味精等調料適量。

  制法:豬肚洗凈,糯米淘洗干凈,將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻后灌入豬肚內,旺火蒸熟后食用。

  羅漢果煲豬肺

  原料:羅漢果1個、豬肺24克,調料品適量。

  制法:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片;豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入沙鍋中,加水適量;再放入羅漢果片同煮,煮后加入調料,即可食用。

  食物功效:潤肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。

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