吃西餐刀叉順序

　　西餐，進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已有很長(zhǎng)的時(shí)間，從當(dāng)年的貴族食品到現(xiàn)在的平民化飲食，今天的西餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)早已不再陌生。但隨著西餐向正宗化發(fā)展，與中餐相比，西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別，而更是個(gè)人文化品味的體驗(yàn)。

　　人們常說(shuō)，西餐吃的是情調(diào)，但是對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，情調(diào)沒(méi)吃出來(lái)，問(wèn)題卻一大堆。尤其是在高級(jí)扒房里，面對(duì)那三四副刀叉，更是讓人無(wú)所適從。

　　現(xiàn)在，針對(duì)這些問(wèn)題，我們特向天倫萬(wàn)怡大酒店的行政總廚陳耀輝師傅討教一下西餐刀具與桌上擺設(shè)的用法。

　　據(jù)稱，刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外是喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。

　　在一般的西餐廳和自助餐廳里，在桌子上擺放的刀叉，一般多不超過(guò)三副。西餐廳會(huì)給你配置三副刀叉，刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。

　　吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，一般用較小號(hào)的叉與湯匙，喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，左邊的小刀為牛油刀，專作涂抹面包之用，萬(wàn)萬(wàn)不能用其來(lái)切肉。

　　但在專業(yè)的高級(jí)西餐廳或扒房里，對(duì)于三道菜以上的套餐，就需要在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。由于有特別的講究，扒房里用來(lái)切扒類的刀叉都是專用的，追求的是把扒類一刀切下去即完全分離的那份暢快淋漓的感覺(jué)。

　　一般餐廳擺放餐巾時(shí)，會(huì)幫你把餐巾疊好，用盤子壓住，但這是錯(cuò)誤的。

　　正確的做法是餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別的地方。

　　餐巾要鋪在腿上，一般把它疊成長(zhǎng)條形或者疊成三角形鋪在腿上，避免吃飯時(shí)菜肴、湯汁把裙子或褲子搞臟了。

　　此外，擺在桌上的瓶瓶罐罐也大有用途，它們對(duì)于不同口味的你大有幫助。一般來(lái)說(shuō)，餐桌上有兩瓶東西，就是胡椒粉和鹽。

　　有些餐廳的胡椒粉罐內(nèi)裝的是一顆顆的胡椒，別怕，把瓶蓋轉(zhuǎn)一下，胡椒粉就磨出來(lái)了，更添一份樂(lè)趣呢。而鹽一般與米混合裝起來(lái)，起到防潮防結(jié)塊的作用。

　　而放糖的盒子中，糖包一般分為三種，為白糖包、黃糖包(用于咖啡)、專為愛(ài)美女士和糖尿病患者而設(shè)的低脂低卡怡口糖包。

　　牛油刀，用于涂抹面包。小號(hào)叉與湯匙，用于吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜。大號(hào)叉、刀、湯匙，用于吃主食。