香檳酒大家應該都不陌生，是非常的洋酒，香檳酒一般用來慶祝一些事情的完成，那么大家知道香檳酒是什么酒呢?香檳酒開法是什么樣的呢?香檳酒怎么喝呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　香檳酒是什么酒

　　香檳酒是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。

　　香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調酒配料。

　　采用獨特的瓶內二次發酵技術，即通常說的“香檳法”。方法是將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，制成香檳。

　　在5世紀或更早的時候，古羅馬人就已經在這個位于法國東北部的地區種植葡萄，香檳地區葡萄酒的歷史可追溯到中世紀。教堂擁有葡萄園，而僧侶釀造葡萄酒用于圣禮。根據傳統，法國君王都在蘭斯加冕，香檳地區的葡萄酒也被用于加冕慶典中。

　　香檳人對于勃艮第酒所的名聲非常羨慕，也想釀造名聲相當的酒。但是香檳地區的北方氣候卻為釀造葡萄酒設置了獨特的障礙。在葡萄栽種條件嚴峻的情況下，葡萄成熟較難，雖果酸怡人，但是糖分低。釀陳的紅葡萄酒比勃艮第所產的酒體輕薄。

　　英國物理學家克里斯托弗·梅雷特先記錄了在成品酒中加入糖分至其二次發酵的方法，比唐·培里儂(1638年-1715年)到達本僧會修道院早6年，比圣本篤修會的僧侶宣布發明香檳酒早40年。因此培里儂不能算作氣泡酒的發明者;梅雷特在1662年就已將這一現在稱作“香檳制法”的成果詳細地展示給皇家學院。

　　雖然法國僧侶培里儂不是香檳酒的發明者，但他卻對這一飲品的生產及制作進行了一系列的提升，其中包括使用鐵絲將瓶塞固定于瓶口以防瓶內氣壓將瓶塞彈出。在法國，氣泡酒是偶然釀成的，瓶內過大的氣壓往往使瓶身爆裂或瓶塞彈出，所以又有“魔鬼酒”的稱號。

　　即使是在香檳地區開始大規模制作氣泡酒后，使用的也還是“一次發酵法”——酒發酵一次后就裝瓶。直至梅雷特提出“香檳制法”約200年后，香檳酒的釀造才開始使用二次發酵法。19世紀，香檳的產量有了大幅增長，年產量從1800年的300,000瓶飆升到1850年的2千萬瓶。