葡萄酒鑒賞

　　色澤

　　1.白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。

　　2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

　　3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

　　如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。

　　香味

　　1.香氣分類：動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。

　　2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快

　　如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。

　　口味

　　1.葡萄酒結(jié)構(gòu)詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結(jié)構(gòu)感、厚實(shí)、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩。

　　2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等。

　　3.酸詞匯：爽利、清新。

　　4.丹寧詞匯：結(jié)構(gòu)感強(qiáng)、充沛、味長等。

　　飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感;咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常;好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

　　外觀

　　看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印;酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡;酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識。根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。

　　標(biāo)識

　　打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　11如何品酒四大步驟編輯品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨(dú)立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。