豆腐中不僅含有豐富的蛋白質而且還含有鈣質，時常吃豆腐多對我們的健康是非常有幫助的。那么日常生活中豆腐的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇視頻節目夏天專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　家常豆腐的做法

　　材料

　　豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥。

　　適量姜、適量蒜、適量生抽。

　　適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量。

　　做法

　　1.首先我們就要將準備好的北豆腐清洗干凈，然后再將其放進蒸鍋中10分鐘左右，接著取出晾涼即可。

　　2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

　　3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

　　4.接著我們就要將青紅椒切成段，然后在鍋中用炸豆腐的油將其炸至7成熱，接著加入蔥、姜、蒜爆香。

　　5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

　　6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

　　魚香豆腐

　　材料

　　豆腐一塊、木耳3朵、胡蘿卜一根。

　　糖、鹽、醋、淀粉。

　　大蒜瓣3枚、香蔥、番茄醬。

　　做法

　　1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)。

　　2、然后我們就要將準備好的木耳泡發好，接著切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲，小香蔥切末，大蒜剁碎備用即可。

　　3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁，待用。

　　4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

　　5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。

　　6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

　　7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

　　鍋塌豆腐

　　材料

　　豆腐9塊，花生油，生抽。

　　胡椒粉，玉米淀粉。

　　香蔥，豬肉100克。

　　鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來，好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，后撒上蔥花即可。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。

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