許多人都為了節(jié)省經(jīng)常會(huì)吃隔夜菜，其實(shí)隔夜菜不僅丟失了大量的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)我們的身體非常有害。那么生活中隔夜菜的危害究竟有哪些呢?接下來(lái)就讓我們一起隨著健康早知道欄目杜慧真專家來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　隔夜菜的危害

　　綠葉蔬菜

　　綠色蔬菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，但是隔夜的綠色蔬菜反而對(duì)身體有害。

　　所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，剛您把菜煮熟后放置的時(shí)間太長(zhǎng)(12個(gè)小時(shí)以上)。

　　在細(xì)菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會(huì)變成亞硝酸鹽，經(jīng)醫(yī)學(xué)證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。

　　所以隔夜的蔬菜就好不要在吃了，因?yàn)樗鼪](méi)有什么方法能夠有效的保存，吃了傷害身體。

　　鹵味

　　買來(lái)的鹵味是要當(dāng)天吃完的，主要是沒(méi)有地方可以存放。

　　您不要覺(jué)得冰箱里很干凈，其實(shí)冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。

　　但是，如果保存的好，其實(shí)也不是完全不能食用的，可以用保鮮膜把鹵味完全封閉住不讓冰箱的細(xì)菌進(jìn)入。

　　鹵味也是人們非常喜愛的美食，而且其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用有利健康，對(duì)我們身體有好處。

　　再裝進(jìn)袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加熱，高溫可以殺死一些菌類。

　　湯類

　　煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好后不要放任何調(diào)料，可以盛出當(dāng)天能吃完的量，加入作料食用。

　　其他的未放調(diào)料的湯就可以存放了，但要注意因?yàn)槭５纳鬃雍脱b湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。

　　因?yàn)闇谂龅戒X類，不銹鋼類制品都會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，會(huì)變質(zhì)的。

　　魚類，海鮮

　　各種魚類和海鮮隔夜后都容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，人在食用這中隔夜菜后會(huì)損壞肝臟和腎功能等。

　　海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒(méi)有任何好的辦法存放。

　　銀耳

　　銀耳也是不能隔夜的，其的害處跟上面講的蔬菜是一樣的，煮好的銀耳里面含種硝酸鹽，在細(xì)菌的作用下會(huì)變成亞硝酸鹽。

　　本期嘉賓介紹

　　杜慧真

　　女，山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任。

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