黃鱔的營養價值是非常豐富的，生活中我們可以經常吃，對我們的健康是非常有利的，而且黃鱔吃起來是非常美味的。那么日常生活中鱔絲的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　美味鱔絲的做法

　　材料

　　黃鱔400克。

　　調料

　　蔥，生抽，姜，蒜。

　　料酒，老抽，白糖。

　　胡椒粉，芝麻油，淀粉。

　　做法

　　1、首先在購買黃鱔的時候，就要讓攤主泡熟后劃成鱔絲，回來之后處理起來也會更加方便。

　　2、將鱔絲去除內臟洗凈血污，切成寸斷后濾干水份，拌上適量淀粉備用。

　　3、將炒鍋旺火燒熱后，加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。

　　4、然后我們就壓加入適量的料酒，這樣就能有效去除腥味，接著再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。

　　5、炒至湯汁粘稠后出鍋裝盤，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

　　手撕川味鱔絲

　　材料

　　活鱔魚500克，杏鮑菇1個。

　　青紅椒少許，香菜，酸菜。

　　泡椒，姜絲，郫縣豆瓣醬。

　　胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉。

　　鹽，味精，淀粉，料酒，食用油。

　　做法

　　1、把活的鱔魚燙一下，馬上撈出用冷水沖洗，劃出鱔絲，清理出腸子。平時都是擺整齊了，用刀切一段一段的，今天關鍵的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一條條的，而且不要太短。

　　2、姜片切絲，泡椒切丁，酸菜切短一點，紅綠椒切小塊，杏鮑菇切長條，香菜切末。

　　3、然后向炒鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之后，加入適量的姜絲、泡椒、酸菜、郫縣豆瓣醬，翻炒出香味即可。

　　4、再把杏鮑菇下去一起煸炒，青紅椒也放下去翻炒。

　　5、然后加入鱔絲拌炒兩分鐘左右。

　　6、加料酒、少許鹽、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮開，滾一會。

　　7、用淀粉勾薄芡，裝盤撒上蔥花。

　　8、鍋中再次放油，燒熱后淋在鱔絲和蔥花上。

　　9、后放點香菜末，一道自創的手撕川味鱔絲做好了!

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