魚的做法是非常豐富多樣的，我們日常生活中可以經常吃魚，不僅能夠補充我們人體所需要的蛋白質而且能夠預防心腦血管疾病的發生。那么日常生活中酸菜魚的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康菜譜欄目來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　酸菜魚的做法

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣。

　　生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把。

　　干辣椒10條，香菜1根。

　　腌魚材料

　　蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙。

　　白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法

　　1、首先將魚平放在案板上，然后用刀從魚的尾部將魚肉一片一片片下來，整齊的放在盤中備用即可。

　　2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、然后要在鍋中加入適量的油，等到油燒到7成熱的時候就可以將花椒和干辣椒段嗆鍋，有香味的時候就可以將各種調味料加入鍋中進行翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，好放上2根香菜即可。

　　小訣竅

　　1、我們在制作酸菜魚的時候，做好是選擇淡水魚，這樣魚吃起來的口感會更好，而且營養價值也比較高。

　　2、片魚的時候刀一定要快，事先好先磨磨刀，事半功倍。

　　3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。

　　4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。

　　5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很美味的菜哦!

　　6、好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢!

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