焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出，不要超過10秒，煮爛了就不好吃了。
菠菜雞蛋餅
用料：雞蛋兩個、面粉150g、鹽適量(根據個人口味)、菠菜3顆、水適量(能攤開為宜)、油適量
菠菜雞蛋餅的做法
1、所有材料洗干凈，菠菜切碎放入面粉中，加入鹽，雞蛋，水一點點加入，攪拌均勻
2、攪拌均勻沒有面粉顆粒，半流動狀態，稀了加入少許面粉攪拌均勻。
3、少許油潤鍋，小火倒入一勺面糊均勻攤開，表面定型后翻面
4、愛吃雞蛋的可以加入一顆雞蛋，均勻攤開，表面定型不流動后翻面
5、兩面都定型就可以出鍋啦!
小貼士
1.鹽不要一次加入，每次少許以免面糊咸了
2.水多次少量添加
3.小火攤開，火大很容易一下就定型造成薄厚不均勻，因為有油要輕輕推開面糊不均勻的地方少許面糊補一下，多多練習都會啦
1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆制品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。
2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
2、菠菜中含有大量草酸鉀，進入人體后電解出的草酸根離子會沉淀鈣離子，不僅妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。專家建議服用鈣片前后2小時內不要進食菠菜，或先將菠菜煮一下，待草酸鉀溶解于水，將水倒掉后再食用。菠菜的烹調也不宜過久，以免損耗營養。
3、由于菠菜性屬寒涼，老年人食用時不妨輔佐辛溫的芥末或鮮生姜則可抵消寒涼蔬菜誘發的胃腸絞痛或腹脹等。寒性咳嗽哮喘病人，不能食寒性的菠菜。
4、女士月經期內盡量少食菠菜，因為它具有使經量增多的副作用。
結語：上文已經為大家介紹了菠菜的禁忌，大家應該知道了什么食物不能和菠菜一起吃，什么人平時少吃菠菜了。我們應該要注意自己的飲食安全，在平時避免出現因為飲食患有疾病。
