進入冬天，很多人喜歡煲湯喝，準備好的食材，放在鍋中細火慢燉，特別是熬骨頭湯，還說能把骨頭中的骨油熬出來，這樣的湯是好的，同時，熬的時間越長越好，但真實的情況到底如何?

　　不要越濃越好

　　在煲湯的時候，好不要長時間熬煮，看似在熬煮的時候，食物的營養能徹底的釋放出來的，但是隨之而來的，卻會面臨較大的麻煩。例如，核苷酸會被熬出來，在對核苷酸進行分析的時候發現，造成痛風發生，有諸多嘌呤的存在，其中就有核苷酸的成分，可見，要是喝了濃湯之后，很有可能會誘發痛風。

　　煲湯的時間越長，你認為鮮美的湯汁，其中的油脂、糖分也會發生變化，甚至會影響到你控制血糖。

　　不要隨意的加東西

　　想著煲湯喝滋補身體，本身的出發點是好的，但是，也有一些人會適得其反。在煲湯的時候加入中藥，這個做法是不少人會做的事情，但考慮到中藥的藥性不同，所以很多時候你千萬不要胡亂的加入，了解所加中藥的藥性成了當務之急。

　　例如，冬天天氣寒冷，對于涼性體質的人來說，想要溫暖身體，不妨加入當歸、黨參這種性溫的食材，西洋參的話就不要加入了，這屬于涼性的中藥材，加了之后，反而會有較大的危害。一定要加入的話，好去藥房咨詢醫生，相對來說，醫生的話更具有性，可信度較高。

　　喝湯遠勝吃肉?

　　還有一些人，認為在煲湯的時候，營養全部都滲透到湯汁中，鍋中的肉類吃不吃已經無所謂了。

　　這樣的想法無疑是不對的，雖說煲湯喝，湯汁味道鮮美，但并非就一定有營養，很多物質即使煲湯時間長，也是無法徹底滲透出來的，還可能殘留在食材中，喝湯勝過吃肉，這樣的想法是不對的。

　　告別誤區，喝骨頭湯補鈣功效很差

　　補鈣，成了很多人重視的事情，特別是老年人、兒童更注重補鈣，家人為此會買來骨頭，熬煮兩個小時，讓其食用，還說對補鈣好，其實并非這樣。

　　這是因為骨頭中的磷酸鈣即使熬煮時間長，也很難徹底溶解出來，即使是非常濃稠的骨頭湯，其中鈣質含量也是非常低的，據分析顯示，100ml骨頭湯中，也就只有10mg的鈣質，而這樣的含量，是遠遠不能滿足身體每天需要的800mg，所以在今后的生活中，好告別這個誤區，想要通過喝骨頭湯補鈣，功效還是很低的。

　　煲湯喝本身是一件好事情，但是，一些事情需要你注意，要是沒有注意這些誤區，可能有非常大的影響，上面說到的這些誤區，你好還是多注意，以免有較大的麻煩。

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