千滾水大家應該都不陌生，關于千滾水會致癌的傳說也有很多人聽說過，也有朋友說煲湯時間長也是千滾水，為啥湯能喝，水卻不能喝?今天小編為大家帶來的便是：為啥“千滾水”不能喝，煲湯卻可長時間煮燉、怎么健康喝水、怎樣煲湯健康。

　　為啥“千滾水”不能喝，煲湯卻可長時間煮燉

　　事實上千滾水和煲湯都是一樣的，都是可以飲用的，至于說千滾水會致癌，這是無稽之談，有句話叫做“拋開劑量談傷害就是耍流氓”，千滾水致癌你一次至少喝上20噸才有可能出現癌變，所以千滾水是可以飲用的。

　　關于千滾水

　　千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。2013年1月，一個“千滾水亞硝酸鹽含量高”的帖子在網上流傳甚廣，無論網上還是網下，人們將信將疑、議論紛紛。經試驗調查證明，自來水加熱后隨著水煮沸次數的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。并且，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說法純屬謠言。

　　根據《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)，我國的生活飲用水以NO3-N(以氮計的硝酸根濃度)的標準是10mg/L，實驗檢測的所有水樣均是符合這個標準。如果通過攝入“千滾水”中的亞硝酸鹽達到中毒劑量，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”，而這根本就是不可能完成的。

　　水煮沸的次數越多時間越長，水中的亞硝酸鹽越低，根據檢測顯示，礦泉水在加熱后，亞硝酸鹽寒涼降低， 其中加熱兩次的水，比加熱一次的水更低。因此，千滾水是可以飲用的

　　除了千滾水，電開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合后的水，另一種是將這種混合后的水重燒一次，也叫回鍋水。當電開水器內水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電開水器就會流出陰陽水，陰陽水本身也不干凈。生水與開水混合后，若是沒燒開就喝了，有害的細菌等物質有可能會引發腸道疾病。

　　關于煲湯

　　果按照現代營養學的角度考慮，湯中的營養成分的確沒有肉中的多，但是湯中溶解的是氨基酸，是蛋白質分解后的產物，這樣的物質人體更容易吸收和利用。而且廣東人煲湯的時候往往會加入一些藥食同源的食材，比如扁豆、黨參、黃芪等等，這些食材的加入，往往會改變了湯的性質，不再是單純的蛋白質含量有多少、脂肪含量有多少的概念了，具有一定的藥物的功效了。就如中藥的湯劑，藥材經過熬制后，一些有用的成分就會析出到水中，喝湯就可以達到治病的效果，沒必要再去吃藥材本身了。

　　所以對于千滾水喝還是不喝，取決于水的衛生條件和加工的情況，只要達到衛生條件，喝還是沒有問題的。至于煲湯，如果只是為了增加蛋白質的攝入，那么還不如直接炒肉吃了。

　　怎么喝水健康

　　第一、剛開的水放一會兒再喝

　　剛開的水放一會兒再喝，這樣不僅可以讓水溫降下來，避免燙傷自己，還可以讓水中的雜質沉淀下來，避免喝水時攝入太多的雜質，影響身體健康。

　　第二、少喝瓶裝水

　　盡量少喝瓶裝水，瓶裝水所使用的聚酯瓶子往往含有可能導致人慢性中毒的物質，尤其是夏天在高溫環境下，或者開蓋后沒有及時喝掉，都會讓有害的物質乘虛而入，危害我們的健康，所以一定要少喝瓶裝水。

　　第三、不渴也要喝水

　　不渴也要喝水。常常保持不渴也要喝水的習慣，好多的朋友等到自己口渴的時候才會想到要喝水，喝水其實真正的目的不是解渴，而是完成參與體內的新陳代謝，被人體吸收。所以不管想不想喝水都要補水，外出時用自己的杯子帶上一瓶水，隨時喝一口。

　　第四、早晨及時補水

　　早晨起來一定要喝水。每天早晨起來及時補水。早晨的水是救命的水，可以喝淡鹽水對身體的幫助會更大。