豬肉是我們中國人的常吃、普遍的肉類，但是殊不知豬身上有一部位毒素堆積如山，常吃會導致我們身體不健康，還會增加肝臟的工作負擔。馬上2016年春節即將到來，希望大家都渡過一個健康年，今天就給大家分享有關豬肉的健康飲食知識：豬身上的致病罪魁過手——豬肺。

　　首先，豬生活在豬圈里，而其生長環境是極其骯臟的，這也與豬的生活習慣——愛拱地造成的。因此可以由理類推：豬肺恐怕是豬身上臟的器官!專家研究表明在豬的每個肺泡中都存在著大量的細菌、寄生蟲與病毒，若不注意食用，就會危害到你的身體的健康。

　　其次，豬肺也是豬的呼吸器官——做為氣體的交換場所，更因上文提到骯臟成長環境，豬肺中的灰塵何其多也是可想而知。

　　再次，豬肺總面積很大，肺泡個數多，個體又小，很難清洗干凈。一旦洗不干凈，這些病毒、細菌都會進入我們的身體。

　　后，現代人為了經濟價值，在飼養豬的過程中會大量食用瘦肉精。研究表明：豬肺中的瘦肉精含量高，達到整個豬體的60%。而瘦肉精很容易對人體造成傷害，甚至造成中毒。

　　若你還是不愿意放棄食用豬肺，專家建議如下：

　　1、 豬肺的選擇

　　選豬肺肯定要看豬肺的顏色，外觀呈現粉紅色、有光澤且均勻，則表明這是新鮮、干凈豬肺。反之，若豬肺呈現灰色、褐色，甚至綠色，請不要購買，因為很臟且不新鮮。當然我們也可以觸摸豬肺，看其是否有彈性，因為新鮮的豬肺都是富有彈性的。

　　另外一方面。檢查豬肺表面是否淤腫、結節，如果有則表明該豬是病死的豬;再有一點，看豬肺有沒有不正常的味道，若有，千萬別購買!

　　2、 豬肺的清洗

　　首先水洗法，豬肺先不切開，利用豬肺完整的生理結構，將氣管中灌滿水，然后用手不斷搓揉，再將水擠壓出去。利用水壓法將豬肺中的灰塵、寄生蟲等有害物質全部帶走。

　　然后，再將豬肺切片，使用面粉與少量清水搓揉。充分利用面粉的吸附性，一方面進一步去除豬肺中的臟污，還可以去除豬肺的腥味。當然之后，我們還可以用食醋或料酒更好地去除腥味。

　　后再使用開水，利用高溫將豬肺中的寄生蟲及細菌殺死，進一步清洗掉豬肺中的有害物質。

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