在生活中，吃魚能保健身體，不少人會多吃魚而減少對肉類的食用，魚的種類有很多，讓人們選擇更多， 但是，南北飲食不同，對于魚的制作方法也不同，產生的口味也就不盡相同，一些地方形成了自己獨具特色的魚類 美食，以生活中的這種魚來說，雖說食用時感覺到非常的美味，食用一點就可以，當你食用過多或者食用不當，會 傷害到身體，造成癌癥找上你并不是夸張的事情，下面就來看看吧。
咸魚要少吃
這里說到的魚就是咸魚了，作為生活中常見的一種魚類，咸魚很常見，可以說每個人都吃過咸魚，對于咸 魚的味道記憶猶新。
咸魚是把新鮮的魚進行腌制、曬干等程序的產品，在中國南方沿海城市對于咸魚有很多保存的方法。
經過食鹽腌制，咸魚的味道變得更加咸，這樣的咸味，會使得魚肉更加的鮮美，對于不少人來說，咸魚要 比新鮮的魚肉更加美味。
即使咸魚的味道非常鮮美，在生活中，好還是不要過多的食用，以免造成不必要的麻煩。
新鮮的魚經過食鹽腌制，會造成其中的營養物質發生改變，食鹽能夠為食物增加美味，同樣，也能夠危害 到健康。
魚肉經過腌制會產生較多的亞硝酸鹽，這種物質會大大的破壞魚肉中的營養，對于破壞氨基酸，分解蛋白 質是需要大家注意的事情。
當亞硝酸鹽和蛋白質分解的胺進行結合會形成亞硝胺，這種物質屬于較強的致癌物質，長時間的食用，容 易傷害身體。
1、造成癌變
上面說到咸魚中的亞硝酸鹽成分較多，過多的食用咸魚會造成這些亞硝酸鹽進入到身體中，造成癌變。
其實，因為食用咸魚不當，造成癌變，是中國南方常見的情況，鼻咽癌就是其中常見的一種，與北方相 比較，南方很多沿海城市，因為過多的食用咸魚，會造成鼻咽癌的發生。
另外，食用咸魚時，還會造成魚肉中的亞硝胺在身體中經過酶的作用，產生一系列的代謝會造成細胞突變 ，形成胃癌、肝癌等。
