黃曲霉毒素會致病

　　黃曲霉毒素的毒性很強，遠遠高于砒霜等砷化物，有科學數據顯示黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。

　　首先，一般的黃曲霉素中毒會引起胃部、腹部的不適，發生厭食、中毒、嘔吐等現象，當情況嚴重時會出現水腫、胃腸道出血、甚至昏迷等。

　　其次，黃曲霉毒素進入人體之后在肝臟中含量高于人體的其他組織，這樣也對肝臟造成了危害，是誘發肝癌的一個原因。

　　另外，黃曲霉毒素還會有致癌、致畸性，除了容易誘發肝癌之外，還可能誘發卵巢癌、直腸癌、骨癌、乳腺癌等。

　　所以，黃曲霉毒素的毒性不容易小覷，一些霉變的食物，如果食用不僅容易導致食物中毒，長期小劑量的攝入這種毒素，會出現慢性的肝損傷，繼而容易出現肝硬化、肝細胞變性等。

　　黃曲霉毒素如何清除?

　　黃曲霉菌廣泛的存在于環境中的各個角落，只要食物含水量、空氣濕度、溫度等適合，便會繁殖和產生黃曲霉毒素。所以，想要減少人體對食物中黃曲霉毒素的攝入，那么從食物的保存和食用都要多加注意。

　　1.防霉是關鍵

　　阻止食物發生霉變也就是阻止了黃曲霉毒素產生的先提條件，家庭中的五谷雜糧可以勤暴曬，保存環境宜低溫、通風和避免潮濕。必要時候可以將其他食品中的燥劑用于保存谷物。

　　2.含油脂食物不宜長期保存

　　堅果、豆類、芝麻以及食用油等高油脂食物不宜長期的保存，而應該短期內食用完。尤其堅果中的花生發生霉變常常會單個的進行，然后會大量發生。

　　3.清洗很重要

　　網絡的數據顯示，花生在食用或榨油之前，進行清洗可以去除其中大部分的黃曲霉毒素。而大米中的黃曲霉毒素則存在于表面，多淘洗也可以清除其中的黃曲霉毒素。

　　但是這中清除方法只適用于預防或懷疑有黃曲霉毒素的存在，但不適用于已經霉變的食物。

　　4.高溫對黃曲霉毒素無效

　　黃曲霉毒素有耐熱性，高溫毒對于黃曲霉毒素并沒有殺滅作用。這也是為什么家庭自制的發酵食品不安全的一個原因。

　　所以，對于黃曲霉毒素的預防，要從根源開始。

　　結語：食物的好壞和人體的健康有直接的關系，食物不干凈就容易引起腹瀉，當食物發生霉變之后不僅僅是發生腹瀉那么簡單，不僅致病，還有可能致癌、致畸。希望上文我們給大家介紹的有關黃曲霉毒素的危害，能對你有所幫助。

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