松花蛋是人們日常生活中常見的一種美食，很多人都喜歡吃松花蛋，有人說松花蛋含鉛，不敢瞎買，其實就算不是含鉛松花蛋我們在食用的時候也要注意它的禁忌，那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃嗎?吃松花蛋的危害是什么呢?下面小編就為大家介紹一下吃松花蛋好不好吧。

　　松花蛋在加工過程中要用純堿、石灰等材料混合涂抹在鴨蛋上，這是必不可少的步驟，但是這樣就難免會攝入一定量的鉛，多吃對身體有很大的危害。

　　黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規定標準。 中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。 無鉛松花蛋固然美味可口，營養豐富，但孩子處于身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。

　　1.皮蛋不能和甲魚同吃

　　甲魚俗稱水魚，王八和團魚，它是屬于卵生性爬行動物，在水陸兩棲生活，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚的原有營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不能將松花蛋和甲魚放在一起吃。

　　2.皮蛋不能和李子同吃

　　皮蛋千萬不能喝李子一起吃，因為皮蛋的營養成分會和皮蛋中的鉛發生沖突，如果把他們一起食用會引起身體的不適，嚴重的還會出現嘔吐等癥狀。

　　3.皮蛋不能和紅糖同吃

　　紅糖在烹飪過程中是調色的好幫手，但是千萬不要將紅糖和皮蛋在一起吃，紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利于人體的氨類化合物。

　　4.堿性皮蛋不能和醋同吃

　　堿性的皮蛋直接和醋不能放在一起，鈣要結合醋酸形成沉淀，不好消化，有可能產生毒素，引發食物中毒。

　　小提示

　　吃皮蛋注意事項

　　在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。 污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體后，在腸跡膜上引發炎癥，菌體裂變后會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。

　　松花蛋的危害

　　我們把松花蛋剝開之后要在1-2小時類吃完，千萬不要放的太久，皮蛋和空氣接觸會感染沙門氏桿菌，皮蛋被成都市疾控中心列為高危食品第一位，原因就是它非常容易被沙門氏桿菌所感染。

　　沙門氏桿菌生長的理想溫度是20℃~37℃，夏季是他們生存的大好時節，它可謂是無孔不入，會與灰塵一起飄浮在空氣中，一旦遇到適合的載體就會迅速繁殖。而皮蛋正是他們喜愛的載體，皮蛋可以為為沙門氏桿菌提供大量的營養，讓其繁殖速度不斷加快，如果我們吃下這種帶菌蛋，就會引起中毒現象。

　　需要注意的是，皮蛋一旦被此類細菌所感染，就算是在放到冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是降低了其的活躍程度而已。

　　相關研究發現，沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會徹底死亡。所以，皮蛋去殼后應在高溫下蒸5分鐘，或是放進微波爐里"轉一轉"，放涼之后食用絕對不會影響口味，而且還安全了很多。

　　皮蛋的體積相對較小，非常容易就讓沙門氏桿菌"全面占領"。故此皮蛋好在1~2小時內吃完。食用之后如果出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等病痛，很有可能就是感染了沙門氏桿菌。

　　這時可先喝點糖鹽水控制病情，之后要及時到醫院就診。我們所說的糖鹽水就是把糖和鹽按1∶1的比例放在白開水中，糖可以夠控制沙門氏桿菌的繁殖速度，鹽水可以防止拉肚子造成的電解質流失。

　　相比于直接食用松花蛋，皮蛋瘦肉粥就安全許多，煮粥的過程可以讓有害病菌在高溫下徹底的被殺死，避免了出現中毒的可能。