有過購買經(jīng)驗的人都知道采購食物時候顏色越深越好，如蘋果顏色越深越甜，西紅柿越紅，其中的番茄紅素含量越高。因為顏色的深的食物其中的營養(yǎng)成分越高，受光照時間越長，光合作用強。但是，生活中并非所有食物都是如此的挑選法則，一些食物顏色越深，其危害越大。

　　今天，我們就一同了解我們身邊的到底哪些食物顏色越艷，危害越大。

　　一、黑色木耳

　　我們都知道黑木耳養(yǎng)生作用大，具有滋補、潤燥、活血止血、潤肺止血等作用。其具有高達10種的養(yǎng)生功效。所以，黑木耳價格高，受到人們的追捧。

　　這也造成很多商販投機取巧，利用氯化鎂、硫酸鎂、淀粉等浸泡，增加木耳的重量，以謀取暴利。

　　浸泡過后的木耳呈現(xiàn)兩面都是黑色，而正常的木耳其正面是黑色，背面呈現(xiàn)灰白色。地耳則是正面是黃褐色。

　　3看1嘗辨別木耳的真假

　　一看木耳的顏色，如上文所說，品質(zhì)好的木耳其正面黑色，色澤均勻。而經(jīng)過浸泡的劣質(zhì)木耳，其雙面都呈現(xiàn)黑色或黑褐色。

　　二看木耳的質(zhì)地，品質(zhì)好的木耳其堅挺，有韌勁，一般不容易撕碎。造假的木耳，經(jīng)過氯化鎂或硫酸鎂的浸泡，體積達到大化，其脆，易撕碎。

　　三看木耳外表，好品質(zhì)的木耳，其外形卷曲較緊，比較薄，沒有固定的形態(tài)。而作假的木耳因其表面含有淀粉、米湯、糖等物質(zhì)，膨脹厲害，并且看起來更為肥厚，有卷邊現(xiàn)象并不明顯。

　　四嘗木耳，正常的木耳沒有咸味，味道自然，有木耳獨有的清香味。而經(jīng)過氯化鎂、硫酸鎂浸泡過的木耳有苦澀味，同時由于浸泡發(fā)酵，還會有臭味。

　　二、白色蓮藕

　　蓮藕是秋季盛產(chǎn)的蔬菜，其可以入藥、入湯、入菜，易可以作為甜點或制成具有保健作用的藕粉。甚至有“女人不可三日無藕”的說法。其中含有豐富的維生素C，膳食纖維、過氧化酶、酚類化合物等，具有養(yǎng)顏、補血、排毒等作用。

　　同時，因為蓮藕炒制時清脆口感，以及煮湯時鮮美的味道導致其一直受到人們的追捧。

　　但是，蓮藕在離開水之后，其外皮受到碰撞、空氣的氧化等，會出現(xiàn)黃褐色，同時被碰撞的地方還會出現(xiàn)褐色，這樣會影響賣相。

　　所以，很多商家為了提高賣相，硫磺、檸檬酸甚至是雙氧水等進行熏制或浸泡。

　　硫磺熏制的食物進入人體之后，會刺激呼吸道黏膜、消化道黏膜，容易導致出血。而檸檬酸雖然可以作為食物添加劑，但是市面上商家為了節(jié)省開支，多會使用工業(yè)檸檬酸。長期食用這種蓮藕會導致體內(nèi)鈣的沉積和排泄，影響鈣吸收。另外，檸檬酸屬于酸性物質(zhì)，具有刺激性，食用過多會造成危害胃腸道系統(tǒng)。