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紅薯發芽了還能吃嗎 會不會對身體有危害(2)

  紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。

  紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

  紅薯中含有單寧和膠質,如果空腹食用的話,這二樣會激胃壁分泌更多胃酸,引起燒心等不適癥狀。地瓜很怕冷,當溫度過低時,就可能受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛,如溫度長期高于攝氏18度以上,又會生芽。因此,好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時,也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛。

  五、哪些人不適合吃紅薯

  腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯

  胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。中老年人可適當吃些紅薯饅頭,饅頭誰都吃過,但用紅薯做的紅薯饅頭,您就不一定吃過了。這種饅頭遠比白面饅頭好吃,尤其適合中老年人。

  紅薯饅頭做法很簡單

  先把買來的紅薯洗凈,去皮,蒸(煮)熟后,用力搗爛,再加上與紅薯等量的面粉和一定量的水攪拌均勻。如果在夏秋季節,半天左右,和好的面便會自然發酵。此時,即可按照平時蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時,為了幫助發酵,面中可加入酵母、酵面之類。

  紅薯饅頭有一個顯著特點是,不加糖也帶有幾分甜味,因而美味可口。紅薯饅頭有利于消化吸收,并有通便作用。從營養學上來看,每100克紅薯含蛋白質0.9克,粗纖維0.5克,鈣77毫克,且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸,這些營養成分正是中老年人所需要。

  紅薯內物質有效防癌

  眾所周知,紅薯的營養十分豐富。然而,更為可貴的是,在日本國家癌癥研究中心近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。

  癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養均衡的保健食品。

  而紅薯中獨有的脫氫表雄酮―種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。

  冬天烤紅薯不能帶皮吃

  時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。

  專家說,烤紅薯好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

  眾所周知,紅薯的營養十分豐富。專家說,烤紅薯好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。

  吃紅薯必須注意時間和方法

  1、紅薯不宜生吃

  因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

  2、紅薯搭配吃好

  如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,就可以減少胃酸的產生。

  3、紅薯好中午吃

  這是因為我們吃完紅薯后,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

  結語:通過上面的介紹,大家是不是對紅薯發芽了還能不能吃的問題得到了解答了呢?紅薯發芽了并不會像土豆那樣,紅薯發芽了還是可以吃的,并不會產生有害的毒素,以上是小編給大家介紹的相關知識,希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

吃紅薯的好處 紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯的營養價值 
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