雞蛋的做法

　　雞蛋湯：將西紅柿洗凈，切成片;蔥切成蔥花備用;雞蛋磕在碗里，放少量鹽，放入料酒，往一個(gè)方向攪勻;鍋里放少量油，油熱倒入西紅柿翻炒，加兩勺白糖，加入2碗水煮開(kāi)，放入鹽、雞精調(diào)味;將蛋液呈一條細(xì)線(xiàn)慢慢倒入沸騰的湯里，哪里有沸點(diǎn)就往那里倒蛋液;倒入少量濕淀粉攪勻，盛入碗中，撒上蔥花，淋上香油即可。

　　煮雞蛋：將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開(kāi)。放入鹽加燒開(kāi)，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，再放入茶葉、八角、桂皮、醬油、鹽、和柑橘皮。煮約1小時(shí)，熄火后浸泡至入味即可。

　　燉雞蛋：將雞蛋洗凈磕入碗中打散，放入鹽、雞精拌勻。 放入蒸鍋中，水開(kāi)后繼續(xù)蒸20分鐘。 后放入醋、香油、蔥花即可。

　　蛋炒飯：將米飯?zhí)崆罢艉梅艣觯螏椎蜗阌停鑴颉⒒鹜饶c切粒，紅蘿卜、蒜苔洗凈切丁，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煎成金黃色得餅切碎，鍋里放油，放入火腿腸、紅蘿卜丁和蒜苔丁翻炒，再放入大米翻炒，后放入鹽、白糖、味精調(diào)味即可出鍋。

　　雞蛋面：將番茄洗凈切小塊待用，將蔥切段，小碗內(nèi)磕兩個(gè)雞蛋，放少量鹽、雞精、料酒，往一個(gè)方向攪拌均勻待用;將韭菜切成小段;鍋內(nèi)放少少許油;把雞蛋攤在鍋中，兩面煎黃;放在案板上，將雞蛋切成條，鍋內(nèi)再放適量油;將番茄倒入，翻炒片刻;放姜、蒜、紅辣椒翻炒，炒出香味;加入適量清水，放入雞蛋條，放鹽、醬油、南德，大火燒開(kāi)，將面條放進(jìn)鍋里，放入蔥、雞精，后放入韭菜煮熟即可。

　　炒雞蛋：將胡蘿卜洗凈切成絲，用水焯一下，小碗里磕入兩個(gè)雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻，鍋中放入適量油燒熱，倒入雞蛋煎好，放入胡蘿卜絲，放入適量鹽、雞精大火翻炒兩分鐘后，即可出鍋。